Souffle pancakes

publicerat i breakfast, pancakes;
Hej Allihopa! 
Kände att det äntligen var dags för ett nytt spännande recept här på bloggen 😂
Jag har varit i jakt på recept för soufflé pannkakor ett bra tag nu, och känner att jag äntligen har landat rätt (med lite modifikationer).
Dessa pannkakor är helt underbara! Så luftiga, perfekt i sötma, och som bara smälter i munnen.
Skulle helt klart kunna äta dem bara som de är, men varför inte lyxa till det med klickar av lättvispad grädde och blåbär 😍
RECEPT Pannkakor:
  • 2 st äggulor
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk mjölk (3%)
  • 1 dl (60g) vetemjöl
  • 2 msk olja
  • 2/3 tsk bakpulver 
  • en nypa salt
  • 1 tsk vaniljsocker
    -Maräng:
  • 4 st äggvitor
  • 1 msk strösocker

  1. Rör samman äggulor,strösocker, vaniljsocker och salt tills det blir lite ljusare i färgen. 
  2. Tillsätt olja och rör om.
  3. Häll i vetemjöl och mjölk och blanda samman.
  4. Vispa upp äggvitorna med strösockret, vispa till hårt skum.
  5. Vänd försiktigt ned marängen i pannkakssmeten i tre omgångar.
  6. Stek pannkakorna på låg värme, i ca 5 min.Vänd på pannkakorna när de fortfarande är lite ogräddade på ovansidan.
---------------------------------------------------------------
Hey there!
Felt like that it was finally time for a new recipe here on the blog 😂
I've been in search for the perfect souffle pancakes for quite some time now, and I think that I've finally found a really good one (with some personal modifications).
These pancakes are absolutely wonderful! So fluffy, just the right amount of sweetness, and it does melt in your mouth. 
I could easily eat these pancakes just as they are, but why not make it a tad bit more delicious with some lightly whipped cream and some blueberries 😍

RECIPE Pancakes:
  • 2 egg yolks
  • 1 tbsp caster sugar
  • 2 tbsp whole milk
  • 1dl (60g) all purpose flour
  • 2/3 tsp baking powder
  • 2 tbsp vegetable oil
  • a pinch of salt
  • 1 tsp vanilla
    -Meringue:
  • 4 eggwhites
  • 1 tbsp caster sugar

  1. Stir together egg yolks, caster sugar, vanilla and salt until it becomes a bit pale in colour. 
  2. Add the oil and whisk it together.
  3. Add flour and milk.
  4. Whip up the eggwhites with caster sugar until it becomes glossy and stiff in consistency.
  5. Carefully fold in the meringue in the pancake batter, 1/3 at a time.
  6. Heat a skillet on low heat, add the batter and let it cook for just a few minutes. The surface should still be quite raw when you turn it over to the other side.

Gingerbread cookie brownies

publicerat i brownies, chocolate/choklad;
Har ni testat brownies med pepparkakssmak? inte? då är det väl på tiden kan jag säga! ♥
En helt underbar kombination med det kryddiga inkorporerad med chokladen.
Dessa brownies har en bas av pepparkakor, en mjuk ton av kanel i brownie-smeten, och som sist är toppad med ett lager chokladganache.
RECEPT:

Botten:
-Sätt ugnen på 175°C.

  • 50g smält smör
  • Ca 15-20st pepparkakor (standardstorlek, t.ex, Annas pepparkakor)
Blanda samman ingredienser för botten. Täck en ugnsform med bakplåtspapper. Tryck ut pepparkaksbotten i formen. baka i ugn i 10min. Tag ut ur ugnen och fortsätt med brownie-smeten.

Brownies:
  • 250g mörk choklad (hackad)
  • 225g smör
  • 150g (1,9 dl) brunt socker (farinsocker)
  • 100g (1 ¼ dlströsocker
  • 2st äggulor
  • 3st stora ägg
  • 2 tsk espressopulver
  • 160g (2,7 dl) vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker (jag använder mig utav vaniljfrön, ca ½ tsk)
  • 1 tsk salt
  • 1 ½ tsk kanel
  • 5 msk kakao
Häll chokladen, smöret, vanilj och espressopulvret i en skål över sjudande vatten. Rör om tills allt har smält. Tillsätt sockret och rör om. Tillsätt äggen under omrörning. Tag skålen från värmen. Sikta samman vetemjöl, vaniljsocker, salt, kanel och kakao. Tillsätt det sedan till chokladblandningen. Häll brownie-smeten över det förgräddade pepparkaksbottnet.
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20-25min. Låt svalna.

Chocolate Ganache:
  • 200ml (2 dl) vispgrädde
  • 200g mörk choklad
  • 3 msk honung
  • 50g smör- tärnad
  1. Värm upp vispgrädde och honung i en kastrull tills precis börjar koka.
  2. Lägg choklad och smör i en värmetålig skål. 
  3. Häll grädden över chokladen/smöret. 
  4. Vispa ihop detta till en jämn homogen ganache.
  5. Täck skålen med plastfolie, och låt svalna i rumstemp i minst 2 timmar.
---------------------------------------------------------------
Have you ever tried brownies with gingerbread flavor? no? Well it's about time then! ♥
A wonderful combination, adding the spices to the chocolate.
These brownies have a gingerbread cookie base, a subtle tone of cinnamon in the brownie batter, which is then topped of with a layer of chocolat ganache.
RECIPE:

Base:
-Turn on the oven to 175°C/350°F.

  • 50g melted butter
  • Around 15-20 crushed Gingerbread cookies
Mix together the ingredients for the base. cover a baking dish with parchment paper. Press out the base in i baking dish. Bake in the oven for about 10min. Take the base out of the oven, continue on with the brownie batter.
Brownies:
  • 250g dark chocolate (chopped)
  • 225g butter
  • 150g (1,9 dl) brown sugar
  • 100g (1 ¼ dl) granulated sugar
  • 2 egg yolks
  • 3 large eggs
  • 2 tsp instant coffee 
  • 1 tsp vanilla (I use the vanilla seeds, around ½ tsp)
  • 160g (2,7 dl) all purpose flour
  • 1 tsp salt
  • 5 tbsp cocoa powder
Pour the chocolate, butter, vanilla and the instant coffee in a heatproof bowl over simmering water. Stir until it's completely melted. Add the sugar and give it a stir. Add the eggs and keep on stirring. Take the bowl from the heat. Sift together flour,salt and cocoa powder. Pour the dry mix into the chocolate-mix and fold this together. Pour the brownie mix on top of the gingerbread cookie base. Bake in the oven at 175°C/350°F for 20-25min.
Chocolate Ganache:
  • 200ml (2 dl) heavy cream
  • 200g dark chocolate
  • 3 tbsp honey
  • 50g butter- diced
    1. In a saucepan, heat up the cream and the honey just until it starts to boil.
    2. Put the chocolate and the butter in a heatproof bowl.
    3. Pour the cream over the chocolate/butter.
    4. Whisk this together until it gets smooth and shiny.
    5. Cover the bowl with plastic wrap. Let the ganache cool down in room temp. for atleast 2 hours before topping the brownie with it.

Holiday Cardamom sugar cookies

publicerat i cookies;
Vintern är påväg i raskande takt, då tar jag gärna fram kaveln och bakar dessa söta kakor! Hur goda som helst, och så roliga att dekorera. Låt fantasin flöda!
För dessa kakor använde jag cookie cutters och strössel/dekorationer från myperfectday.se. Kika in där för så mycket mer.
RECEPT
Sugar cookies (ca 15-20st):
  • 200g (3,4dl) vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 110g rumstempererat smör
  • 80g (1dl) strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker med äkta vaniljfrön
  • 1tsk kardemumma
  • ½ ägg
  • 1 msk mjölk
  1. Vispa samman smör, socker och vaniljsocker i ca 5min tills det blir luftigt.
  2. Tillsätt ägg och fortsätt vispa i 1min.
  3. Sikta samman vetemjöl, bakpulver och kardemumma.
  4. Häll mjölblandningen i smör/sockerblandningen. 
  5. Tillsätt mjölk. 
  6. Rör samman tills det släpper från skålen, ca 1-2min.
  7. Låt degen vila i kylen i två timmar.
  8. Tag ut degen från kylen och kavla ut detta på mjölat bakbord.
  9. Skär ut i kakformar. Grädda i 175°C mitt i ugnen i 10-15min, tills du ser att kanterna börjar få en gyllene färg.
  10. Låt svalna.
Jag använde mig utav Royal icing för att toppa kakorna med. Annars finns det att köpa olika typer av icing här.
---------------------------------------------------------------
Winter is coming at a great pace. These cookies are almost meant to be baked in winter time. They are so delicious and so fun to bake. Only your imagination will set your boundaries!
For these cookies, I used cookie cutters, sprinkles and decor from myperfectday.se.
RECIPE
Sugar cookies (15-20 cookies):
  • 200g (3,4dl) all purpose flour
  • ½ tsp baking powder
  • 110g roomtemp. butter
  • 80g (1dl) caster sugar
  • 1 tsp vanilla
  • 1 tsp cardamom
  • ½ egg
  • 1 tbsp milk
  1. Whisk together butter, sugar and vanilla for about 5min until it becomes light and fluffy.
  2. Add egg and whisk for another minute.
  3. Sift together flour, baking powder and cardamom
  4. Add the flour mix in to the butter/sugar-mix. 
  5. Add milk
  6. Stir this together until the dough starts to let go of the bowl. This will take another minute or two.
  7. Let the dough chill in the fridge for 2 hours.
  8. Take out the dough from the fridge and roll it out on a floured surface.
  9. Cut in to cookie shapes. Bake the cookies in the oven at 175°C/350°F for about 10-15min. The cookies are done when you start to see a golden rim around the cookies.
  10. Let the cookies cool off completely before icing them.
I used royal icing to ice my cookies. You can also buy pre-made icing from here.