Gingerbread cookie brownies

publicerat i brownies, chocolate/choklad;
Har ni testat brownies med pepparkakssmak? inte? då är det väl på tiden kan jag säga! ♥
En helt underbar kombination med det kryddiga inkorporerad med chokladen.
Dessa brownies har en bas av pepparkakor, en mjuk ton av kanel i brownie-smeten, och som sist är toppad med ett lager chokladganache.
RECEPT:

Botten:
-Sätt ugnen på 175°C.

  • 50g smält smör
  • Ca 15-20st pepparkakor (standardstorlek, t.ex, Annas pepparkakor)
Blanda samman ingredienser för botten. Täck en ugnsform med bakplåtspapper. Tryck ut pepparkaksbotten i formen. baka i ugn i 10min. Tag ut ur ugnen och fortsätt med brownie-smeten.

Brownies:
  • 250g mörk choklad (hackad)
  • 225g smör
  • 150g (1,9 dl) brunt socker (farinsocker)
  • 100g (1 ¼ dlströsocker
  • 2st äggulor
  • 3st stora ägg
  • 2 tsk espressopulver
  • 160g (2,7 dl) vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker (jag använder mig utav vaniljfrön, ca ½ tsk)
  • 1 tsk salt
  • 1 ½ tsk kanel
  • 5 msk kakao
Häll chokladen, smöret, vanilj och espressopulvret i en skål över sjudande vatten. Rör om tills allt har smält. Tillsätt sockret och rör om. Tillsätt äggen under omrörning. Tag skålen från värmen. Sikta samman vetemjöl, vaniljsocker, salt, kanel och kakao. Tillsätt det sedan till chokladblandningen. Häll brownie-smeten över det förgräddade pepparkaksbottnet.
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20-25min. Låt svalna.

Chocolate Ganache:
  • 200ml (2 dl) vispgrädde
  • 200g mörk choklad
  • 3 msk honung
  • 50g smör- tärnad
  1. Värm upp vispgrädde och honung i en kastrull tills precis börjar koka.
  2. Lägg choklad och smör i en värmetålig skål. 
  3. Häll grädden över chokladen/smöret. 
  4. Vispa ihop detta till en jämn homogen ganache.
  5. Täck skålen med plastfolie, och låt svalna i rumstemp i minst 2 timmar.
---------------------------------------------------------------
Have you ever tried brownies with gingerbread flavor? no? Well it's about time then! ♥
A wonderful combination, adding the spices to the chocolate.
These brownies have a gingerbread cookie base, a subtle tone of cinnamon in the brownie batter, which is then topped of with a layer of chocolat ganache.
RECIPE:

Base:
-Turn on the oven to 175°C/350°F.

  • 50g melted butter
  • Around 15-20 crushed Gingerbread cookies
Mix together the ingredients for the base. cover a baking dish with parchment paper. Press out the base in i baking dish. Bake in the oven for about 10min. Take the base out of the oven, continue on with the brownie batter.
Brownies:
  • 250g dark chocolate (chopped)
  • 225g butter
  • 150g (1,9 dl) brown sugar
  • 100g (1 ¼ dl) granulated sugar
  • 2 egg yolks
  • 3 large eggs
  • 2 tsp instant coffee 
  • 1 tsp vanilla (I use the vanilla seeds, around ½ tsp)
  • 160g (2,7 dl) all purpose flour
  • 1 tsp salt
  • 5 tbsp cocoa powder
Pour the chocolate, butter, vanilla and the instant coffee in a heatproof bowl over simmering water. Stir until it's completely melted. Add the sugar and give it a stir. Add the eggs and keep on stirring. Take the bowl from the heat. Sift together flour,salt and cocoa powder. Pour the dry mix into the chocolate-mix and fold this together. Pour the brownie mix on top of the gingerbread cookie base. Bake in the oven at 175°C/350°F for 20-25min.
Chocolate Ganache:
  • 200ml (2 dl) heavy cream
  • 200g dark chocolate
  • 3 tbsp honey
  • 50g butter- diced
    1. In a saucepan, heat up the cream and the honey just until it starts to boil.
    2. Put the chocolate and the butter in a heatproof bowl.
    3. Pour the cream over the chocolate/butter.
    4. Whisk this together until it gets smooth and shiny.
    5. Cover the bowl with plastic wrap. Let the ganache cool down in room temp. for atleast 2 hours before topping the brownie with it.

Half-baked cookie brownies

publicerat i brownies, chocolate/choklad, cookiedough, cookies;
Det perfekta brownie-receptet, ett måste i kokboken hemma! Dessa är så chokladiga som de kan bli, och samtidigt kladdiga och underbara helt enkelt :)
Det går såklart att skippa cookie-lagret om man vill det, och endast köra på brownie receptet. 
Sätt ugnen på 175°C.
RECEPT:
Brownies:
  • 250g mörk choklad (hackad)
  • 225g smör
  • 150g (1,9 dl) brunt socker (farinsocker)
  • 100g (1 ¼ dlströsocker
  • 2st äggulor
  • 3st stora ägg
  • 2 tsk espressopulver
  • 1 tsk vaniljsocker (jag använder mig utav vaniljfrön, ca ½ tsk)
  • 160g (2,7 dl) vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 5 msk kakao

Häll chokladen, smöret, vanilj och espressopulvret i en skål över sjudande vatten. Rör om tills allt har smält. Tillsätt sockret och rör om. Tillsätt äggen under omrörning. Tag skålen från värmen. Sikta samman vetemjöl, salt och kakao. Tillsätt det sedan till chokladblandningen. Lägg browniesmeten åt sidan medan du gör cookie-lagret.
Chocolate chip cookie- lager:
  • 225g rumstempererat smör
  • 150g (1,9 dl) strösocker
  • 200g (2 ½ dl) brunt socker (farinsocker)
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker (jag använder mig utav vaniljfrön, ca ½ tsk)
  • 250g (4,2 dl) vetemjöl
  • ¼ tsk bikarbonat
  • ½ tsk flingsalt
  • 200g (6,7 dl) havregryn
  • 150g chokladknappar

Vispa smör och all socker fluffigt. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning. Häll sedan i vetemjöl, vaniljsocker, flingsalt och havregryn. Vispa endast tills allt kommer samman. Tillsätt till sist chokladknappar och rör om detta.
-----------------------------------------------------------------
1. Täck en ugnsform med bakplåtspapper.
2. Häll hälften av brownie smeten i formen.
3. Stapla sedan med cookie dough.
4. Häll sedan resten av brownie smeten i formen.
5. Grädda detta mitt i ugnen i ca 25 min.
6. Låt svalna helt. Lägg sedan formen i frysen i minst en timme. Detta för att det ska bli enklare att skära brownie i fina och raka bitar.
Om man vill så kan man även toppa brownie med chokladganache vilket jag har gjort på dessa. Då använder man sig av lika delar mörk choklad som vispgrädde. Koka upp grädden. Häll över chokladen och rör om. Häll över brownie. klart!
------------------------------------------------
The perfect brownie recipe, a must-have in your cookbook at home! These are so chocolatey, gooey and just wonderful to say the least :) And you could always skip the cookie-layer part and just go for the brownie recipe. 
Turn on the oven to 175°C/350°F
RECIPE:
Brownies:
  • 250g dark chocolate (chopped)
  • 225g butter
  • 150g (1,9 dl) brown sugar
  • 100g (1 ¼ dl) granulated sugar
  • 2 egg yolks
  • 3 large eggs
  • 2 tsp instant coffee 
  • 1 tsp vanilla (I use the vanilla seeds, around ½ tsp)
  • 160g (2,7 dl) all purpose flour
  • 1 tsp salt
  • 5 tbsp cocoa powder

Pour the chocolate, butter, vanilla and the instant coffee in a heatproof bowl over simmering water. Stir until it's completely melted. Add the sugar and give it a stir. Add the eggs and keep on stirring. Take the bowl from the heat. Sift together flour,salt and cocoa powder. Pour the dry mix into the chocolate-mix and fold this together. Put this brownie batter on the side while you start making the cookie layer part.
Chocolate chip cookie-layer:
  • 225g roomtemperatured butter
  • 150g (1,9 dl) granulated sugar
  • 200g (2 ½ dl) brown sugar
  • 2 large eggs
  • 1 tsp vanilla (I use the vanilla seeds, around ½ tsp)
  • 250g (4,2 dl) all purpose flour
  • ¼ tsp baking soda
  • ½ tsp sea salt
  • 200g (6,7 dl) oats
  • 150g chocolate chips

Whisk together butter and the sugar until fuffy in consistency. Then add one egg at a time, continue whisking. Add flour, vanilla, sea salt and oats. whisk this just until it comes together. Finally, add the chocolate chips and fold this in.
-----------------------------------------------------------------
1. Cover a baking tin with parchment paper.
2. Pour half of the brownie-mix into the tin.
3. Add the cookie dough on top.
4. Add the remaining brownie-mix and even it out on top of the cookie dough.
5. Bake in a preheated oven for about 25 min.
6. Let the brownie cool off completely. Put it in the freezer for at least one hour. This will help you cut the brownie in nice sharp edges. 
Optional: I added some dark chocolate ganache on top of these brownies. Take equal parts of chopped dark chocolate and heavy whipping cream. Heat up the cream until it starts to boil. put the chocolate in a heatproof bowl. Pour the cream over the chocolate and give it a stir. Pour the ganache on top of the brownie. Done!

Brownies- healthier version

publicerat i brownies, chocolate/choklad;
Sötsugen? Vill du vara någorlunda "nyttig"? Se hit! Jag har skippat strösocker, vetemjöl och en del av smöret i detta recept. Men jag lovar att den goda browniesmaken finns kvar :)
 
RECEPT (25-30st brownie-bitar):
-Sätt ugnen på 175°C
  • 210g (3 ½ dl) rågsikt
  • 50g (1 ¼ dl) kakao - 100%
  • ¾ tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 stora ägg + 3 äggulor
  • 30-35st dadlar- urkärnade
  • 250g hackad mörk choklad
  • 200g kokosolja
  • 70g smör
1) Sikta samman rågsikt, kakao, salt och vaniljsocker.
2) mixa ägg, äggulor samt dadlar tills det är klumpfritt.
3) Smält mörk choklad tillsammans med kokosolja och smör över ett vattenbad. 
4) När all choklad är smält, tag av från värmen och tillsätt äggblandningen- rör om. 
5) Tillsätt de torra siktade ingredienserna i chokladblandningen.
6) Täck bakformen med bakplåtspapper. Häll i brownie-blandningen.
7) Grädda mitt i ugnen i 20min. Låt svalna helt.
8) Lägg in brownien i frysen i ca en timme. Det blir mycket enklare att skära upp då.
---------------------------------------------------------------
Having sweet cravings? Do you want to be somewhat healthy? Look here! I have skipped the regular sugar, flour and a part of the butter in this recipe. But I promise you, the delicious brownie flavor is still there :)
 
RECIPE (25-30 brownie-bites):
-Turn on the oven to 175°C/ 350°F
  • 210g (3 ½ dl) sifted rye-flour
  • 50g (1 ¼ dl) cocoa powder - 100%
  • ¾ tsp salt
  • 2 tsp vanilla
  • 5 large eggs + 3 egg yolks
  • 30-35 dates- take out the seeds
  • 250g chopped dark chocolate
  • 200g coconut oil
  • 70g butter
1) Sift together rye-flour, cocoa powder, salt and vanilla.
2) In a mixer, mix eggs and the dates until there are no more lumps.
3) On a double boiler, melt together the chopped dark chocolate, coconut oil and butter. 
4) When the chocolate is completely melted, take it off the heat and add the egg-mix.
5) Add the sifted dry ingredients into the chocolate-mix.
6) Cover your baking tin with parchment paper, add the brownie batter.
7) Bake in oven for about 20 minutes.
8) Put the brownie in the freezer for about an hour. This will help you get nice clean cuts when cutting into it.