Holiday Cardamom sugar cookies

publicerat i cookies;
Vintern är påväg i raskande takt, då tar jag gärna fram kaveln och bakar dessa söta kakor! Hur goda som helst, och så roliga att dekorera. Låt fantasin flöda!
För dessa kakor använde jag cookie cutters och strössel/dekorationer från myperfectday.se. Kika in där för så mycket mer.
RECEPT
Sugar cookies (ca 15-20st):
  • 200g (3,4dl) vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 110g rumstempererat smör
  • 80g (1dl) strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker med äkta vaniljfrön
  • 1tsk kardemumma
  • ½ ägg
  • 1 msk mjölk
  1. Vispa samman smör, socker och vaniljsocker i ca 5min tills det blir luftigt.
  2. Tillsätt ägg och fortsätt vispa i 1min.
  3. Sikta samman vetemjöl, bakpulver och kardemumma.
  4. Häll mjölblandningen i smör/sockerblandningen. 
  5. Tillsätt mjölk. 
  6. Rör samman tills det släpper från skålen, ca 1-2min.
  7. Låt degen vila i kylen i två timmar.
  8. Tag ut degen från kylen och kavla ut detta på mjölat bakbord.
  9. Skär ut i kakformar. Grädda i 175°C mitt i ugnen i 10-15min, tills du ser att kanterna börjar få en gyllene färg.
  10. Låt svalna.
Jag använde mig utav Royal icing för att toppa kakorna med. Annars finns det att köpa olika typer av icing här.
---------------------------------------------------------------
Winter is coming at a great pace. These cookies are almost meant to be baked in winter time. They are so delicious and so fun to bake. Only your imagination will set your boundaries!
For these cookies, I used cookie cutters, sprinkles and decor from myperfectday.se.
RECIPE
Sugar cookies (15-20 cookies):
  • 200g (3,4dl) all purpose flour
  • ½ tsp baking powder
  • 110g roomtemp. butter
  • 80g (1dl) caster sugar
  • 1 tsp vanilla
  • 1 tsp cardamom
  • ½ egg
  • 1 tbsp milk
  1. Whisk together butter, sugar and vanilla for about 5min until it becomes light and fluffy.
  2. Add egg and whisk for another minute.
  3. Sift together flour, baking powder and cardamom
  4. Add the flour mix in to the butter/sugar-mix. 
  5. Add milk
  6. Stir this together until the dough starts to let go of the bowl. This will take another minute or two.
  7. Let the dough chill in the fridge for 2 hours.
  8. Take out the dough from the fridge and roll it out on a floured surface.
  9. Cut in to cookie shapes. Bake the cookies in the oven at 175°C/350°F for about 10-15min. The cookies are done when you start to see a golden rim around the cookies.
  10. Let the cookies cool off completely before icing them.
I used royal icing to ice my cookies. You can also buy pre-made icing from here.
 

Half-baked cookie brownies

publicerat i brownies, chocolate/choklad, cookiedough, cookies;
Det perfekta brownie-receptet, ett måste i kokboken hemma! Dessa är så chokladiga som de kan bli, och samtidigt kladdiga och underbara helt enkelt :)
Det går såklart att skippa cookie-lagret om man vill det, och endast köra på brownie receptet. 
Sätt ugnen på 175°C.
RECEPT:
Brownies:
  • 250g mörk choklad (hackad)
  • 225g smör
  • 150g (1,9 dl) brunt socker (farinsocker)
  • 100g (1 ¼ dlströsocker
  • 2st äggulor
  • 3st stora ägg
  • 2 tsk espressopulver
  • 1 tsk vaniljsocker (jag använder mig utav vaniljfrön, ca ½ tsk)
  • 160g (2,7 dl) vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 5 msk kakao

Häll chokladen, smöret, vanilj och espressopulvret i en skål över sjudande vatten. Rör om tills allt har smält. Tillsätt sockret och rör om. Tillsätt äggen under omrörning. Tag skålen från värmen. Sikta samman vetemjöl, salt och kakao. Tillsätt det sedan till chokladblandningen. Lägg browniesmeten åt sidan medan du gör cookie-lagret.
Chocolate chip cookie- lager:
  • 225g rumstempererat smör
  • 150g (1,9 dl) strösocker
  • 200g (2 ½ dl) brunt socker (farinsocker)
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker (jag använder mig utav vaniljfrön, ca ½ tsk)
  • 250g (4,2 dl) vetemjöl
  • ¼ tsk bikarbonat
  • ½ tsk flingsalt
  • 200g (6,7 dl) havregryn
  • 150g chokladknappar

Vispa smör och all socker fluffigt. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning. Häll sedan i vetemjöl, vaniljsocker, flingsalt och havregryn. Vispa endast tills allt kommer samman. Tillsätt till sist chokladknappar och rör om detta.
-----------------------------------------------------------------
1. Täck en ugnsform med bakplåtspapper.
2. Häll hälften av brownie smeten i formen.
3. Stapla sedan med cookie dough.
4. Häll sedan resten av brownie smeten i formen.
5. Grädda detta mitt i ugnen i ca 25 min.
6. Låt svalna helt. Lägg sedan formen i frysen i minst en timme. Detta för att det ska bli enklare att skära brownie i fina och raka bitar.
Om man vill så kan man även toppa brownie med chokladganache vilket jag har gjort på dessa. Då använder man sig av lika delar mörk choklad som vispgrädde. Koka upp grädden. Häll över chokladen och rör om. Häll över brownie. klart!
------------------------------------------------
The perfect brownie recipe, a must-have in your cookbook at home! These are so chocolatey, gooey and just wonderful to say the least :) And you could always skip the cookie-layer part and just go for the brownie recipe. 
Turn on the oven to 175°C/350°F
RECIPE:
Brownies:
  • 250g dark chocolate (chopped)
  • 225g butter
  • 150g (1,9 dl) brown sugar
  • 100g (1 ¼ dl) granulated sugar
  • 2 egg yolks
  • 3 large eggs
  • 2 tsp instant coffee 
  • 1 tsp vanilla (I use the vanilla seeds, around ½ tsp)
  • 160g (2,7 dl) all purpose flour
  • 1 tsp salt
  • 5 tbsp cocoa powder

Pour the chocolate, butter, vanilla and the instant coffee in a heatproof bowl over simmering water. Stir until it's completely melted. Add the sugar and give it a stir. Add the eggs and keep on stirring. Take the bowl from the heat. Sift together flour,salt and cocoa powder. Pour the dry mix into the chocolate-mix and fold this together. Put this brownie batter on the side while you start making the cookie layer part.
Chocolate chip cookie-layer:
  • 225g roomtemperatured butter
  • 150g (1,9 dl) granulated sugar
  • 200g (2 ½ dl) brown sugar
  • 2 large eggs
  • 1 tsp vanilla (I use the vanilla seeds, around ½ tsp)
  • 250g (4,2 dl) all purpose flour
  • ¼ tsp baking soda
  • ½ tsp sea salt
  • 200g (6,7 dl) oats
  • 150g chocolate chips

Whisk together butter and the sugar until fuffy in consistency. Then add one egg at a time, continue whisking. Add flour, vanilla, sea salt and oats. whisk this just until it comes together. Finally, add the chocolate chips and fold this in.
-----------------------------------------------------------------
1. Cover a baking tin with parchment paper.
2. Pour half of the brownie-mix into the tin.
3. Add the cookie dough on top.
4. Add the remaining brownie-mix and even it out on top of the cookie dough.
5. Bake in a preheated oven for about 25 min.
6. Let the brownie cool off completely. Put it in the freezer for at least one hour. This will help you cut the brownie in nice sharp edges. 
Optional: I added some dark chocolate ganache on top of these brownies. Take equal parts of chopped dark chocolate and heavy whipping cream. Heat up the cream until it starts to boil. put the chocolate in a heatproof bowl. Pour the cream over the chocolate and give it a stir. Pour the ganache on top of the brownie. Done!

Blackberry double chocolate chip cookies

publicerat i cookies;
Dessa underbara kakor är ett måste för mig att ha hemma. Spröda runt kanterna, och härligt sega i mitten. Och dessutom full med choklad och frystorkade björnbär!
 
Recept (≈30 kakor)
  • 170g rumstempererat smör
  • 170g (2dl) brunt socker
  • 100g (1,1dl) strösocker
  • 2 ägg
  • 2tsk vaniljsocker (alt. 1/2 vaniljstång)
  • 120g (2dl) mjöl
  • 60g (2dl) havregryn
  • ¼tsk bikarbonat
  • chokladknappar
  • frystorkade björnbär
  • en nypa salt

Sätt ugnen på 175°C (350°F).

1. Mixa samman smör, socker, salt och vanilj tills det blir lätt och poröst (runt 5min).
2. Tillsätt ett ägg i taget, mixa väl mellan varje ägg.
3. Häll i mjöl, havregryn samt bikarbonat. Blanda endast till en homogen kaksmet.
4. Tillsätt chokladknappar och frystorkade björnbär. Rör om.
Fördela ungefär en matsked för varje kaka på bakplåtspaper. Fördela kakorna med mellanrum, dessa sprider ut sig lite i ugnen. Baka mitt i ugnen i 15-20min.
---------------------------------------------------------------
These cookies are a must for me to always have at home. Crispy on the outside, chewy in the middle. And also filled with chocolate chips and freeze-dried blackberries!
 
Recipe (≈30 cookies)
  • 170g roomtemp. butter
  • 170g (2dl) brown sugar
  • 100g (1,1dl) granulated sugar
  • 2 eggs
  • 2tsp vanilla (alt. 1/2 vanilla pod)
  • 120g (2dl) all purpose flour
  • 60g (2dl) oats
  • ¼tsp baking soda
  • chocolate chips
  • freeze-dried blackberries
  • a pinch of salt

Turn on oven to 175°C (350°F).
 
1. Cream together butter, sugar, salt and vanilla until it fetse light and fluffy (around 5min).
2. Add one egg at a time, mix well between each egg.
3. Add flour, oats and baking soda.Mix just until it all comes togehther.
4. Add the chocolate chips and the freeze-dried blackberries, stir it in.
Portion out the cookies (around 1-2 tbsp) on a baking tray, keep a good amount of space between each cookie since they spread out while baking. Bake for 15-20min.