Créme Caramel

publicerat i dessert;
Créme caramel är definitivt en favorit här hemma, och lätt är det att göra också! Kokade även ihop en enkel kompott för att få in det lite syrliga i desserten, rätt val om jag får säga det själv :)
Recept för 12 port.:
 
Karamellsås:
  • 240g (3dl) strösocker
  • 75ml (3/4dl) vatten
  • 1tsk vaniljsocker
Koka ihop socker, vatten och vanilj tills sockret karamelliseras och blir gyllenebrun i färgen. Tag av från spisen.
 
Pudding:
  • 120g (1 ½dl) strösocker
  • 10 ägg + 1 äggula
  • 2tsk vaniljsocker
  • 1 hel vaniljstång- skrapa ur fröna
  • 1L mjölk, 3%
1) Rör ned alla ingredienser för puddingen i en skål och blanda väl tills all socker har löst upp sig. 
2) Fördela karamellsåsen jämnt i 12 formar (ca. 2msk för varje form).
3) Fyll sedan formarna med äggblandningen.
4) Grädda i vattenbad på 110°C i 2½ timmar. 
5) Låt puddingarna komma ner i rumstemperatur innan de läggs in i kylen. Låt stå kallt i minst 3 timmar så det sätter sig ordentligt.
6) Vid servering: Skär försiktigt med kniv runt formen för att få ut puddningen.
 
Bärkompott:
  • 50g frysta blåbär
  • 100g frysta hallon
  • 40g (½dl) strösocker
  • Juice och skal från ½ citron
koka samman alla ingredienser i en kastrull tills såsen har tjocknat en aning, ca 5-10min.
---------------------------------------------------------------
Créme caramel is definitely a favorite in our home, and it's really easy to make! I also made a berry compote to get that tart flavour, that was a good choice if I may say it myself :)
Recipe for 12 port.:
 
Caramel sauce:
  • 240g (3dl) granulated sugar
  • 75ml (3/4dl) water
  • 1tsp vanilla
Put all of the ingredients for the caramel sauce in a saucepan on medium heat. keep cooking the caramel until you get a nice golden brown colour. take it off the stove.
 
Pudding:
  • 120g (1 ½dl) granulated sugar
  • 10 eggs + 1 egg yolk
  • 2tsk vanilla
  • 1 vanilla pod- scrape out the seeds
  • 1L milk, 3% fat
1) Put all of the ingredients for the pudding in a bowl, stir until the sugar has dissolved.
2) Pour caramel sauce into ramekins (around 2tbsp into each ramekin).
3) Fill ramekings with the egg mixture.
4) Put the ramekins on a deep oven tray, fill the tray with water until half full. Bake in oven on 110°C/230°F for  2½ hours.
5) Let the pudding come down to room temperature before putting them in the fridge. Keep in fridge for at 3 hours to let it set up firmly.
6) When serving: Carefully cut the edges of the pudding with a knife to get it out easily.
 
Bärkompott:
  • 50g frozen blueberries
  • 100g froxen raspberries
  • 40g (½dl) granulated sugar
  • Juice zest from ½ lemon
Cook all of the ingredients for the compote on medium heat in a saucepan until the compote starts to thicken a little, around 5-10min.