Spring cake

publicerat i Frosting, cake, chocolate/choklad;
 
Det var dags att baka en tårta i vårens fina färger! Det blev en saftig chokladtårta, fylld med hallon och vanilj.

Recept choladtårtbotten (10cm i diameter):

  • 83g (1,4dl) vetemjöl
  • 30g (¾ dl) kakao (100% kakao)
  • 100g (1¼ dl) strösocker
  • ½ tsk bikarbonat
  • ½ tsk bakpulver
  • 2tsk vaniljsocker
  • En nypa salt
  • 1 stort ägg
  • 110ml (1,1dl) varm mjölk
  • 2tsk snabbkaffe
  • 45g (½ dl) vegetabilisk olja


Sätt ugnen på 150°C/300°F.
Smöra och mjöla 2 springformar, 10 cm i diameter. Blanda samman alla torka ingredienser. Vispa ihop olja och ägg. Tillsätt ½- delen av de torra ingredienserna. Rör ner kaffe i mjölken och häll ner detta i smeten. Tillsätt resterande torra ingrediensblandningen. Häll i springformar. Grädda mitt i ugnen i ca 50min. Låt svalna helt.

 Swiss meringue buttercream frosting:

  • 3tsk vaniljsocker
  • 60g (från 2 ägg) äggvitor
  • 100g (2½ dl) strösocker
  • 80g (1¹/dl) florsocker
  • 200g rumstempererat smör


Värm strösocker, äggvitor och vanilj över ett vattenbad på spisen. Värm tills allt socker löst upp sig. Tag bort från spisen och vispa upp detta till en styv maräng. Tillsätt sedan florsocker, vispa tills marängen har svalnat helt. Häll i smöret lite åt gången. Vispa sedan detta i ytterligare 5-10min. Ju längre du vispar, desto vitare och fluffigare frosting får du!

hallonfyllning:

Tag en del av marängfrostingen, blanda med hallonpuré (ca. 2 msk).

 

Tyllar använda: Wilton 1M, Wilton 233.
Färger använda: Wilton färger- blue sky, lemon yellow, red, leaf green.

---------------------------------------------------------------

It was time to bake a cake with beautiful spring colors! This is a moist chocolate cake, filled with raspberries and vanilla.

Recipe chocolate cake layers (10cm in diameter):

  • 83g (1,4dl) all purpose flour
  • 30g (¾ dl) cocoa powder (100% cocoa)
  • 100g (1¼ dl) sugar
  • ½ tsp baking soda
  • ½ tsp baking powder
  • 2tsp vanilla
  • A pinch of salt
  • 1 large egg
  • 110ml (1,1dl) warm milk
  • 2tsp instant coffe
  • 45g (½ dl) vegetable oil

Turn on the oven to 150°C/300°F.
Grease and flour 2 springforms, 10 cm in diameter. Mix together all of the dry ingredients. whip up oil and egg. Add ½ of the dry ingredients. Add instant coffee into the hot milk and pour this into the batter. Add the rest of the dry ingredients and stir. Pour batter into springforms. Bake in oven for about 50min. Let it then cool off completely.

Swiss meringue buttercream frosting:

  • 3tsk vanilla
  • 60g (from 2 eggs) egg whites
  • 100g (2½ dl) granulated sugar
  • 80g (1¹/dl) icing sugar
  • 200g roomtemp. butter

On a double boiler- heat upp the eggwhites, granulated sugar and vanilla until all of the sugar has dissolved. Take this off the heat. Whisk meringue until stiff peaks form. Add icing sugar and whisk this through. Add softened butter little by little. Keep whisking for another 5-10min. The more time you put on whisking this frosting, the fluffier and whiter it will get!
Raspberry filling: Take a part of the frosting, add 2tbsp raspberry purée. Stir this together.

nozzles used: Wilton 1M, Wilton 233.
colors used: Wilton colors- blue sky, lemon yellow, red, leaf green.

Vanilla lemon cake

publicerat i Frosting, cake;
 Det här måste nog vara en av mina favorittårtor. En riktig smakexplosion! Jag hoppas ni testar på denna tårta. 

Recept vaniljtårtbotten:

  • 330g (5,6dl) vetemjöl
  • 280g (3,3dl) strösocker
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 2msk vaniljsocker
  • En nypa salt
  • 2 ½ ägg
  • 280ml (2,8dl) varm mjölk
  • 80g smör
  • 55g (0,6dl) vegetabilisk olja

Sätt ugnen på 150°C/300°F.
Smöra och mjöla 2 springformar, 20 cm i diameter. Blanda samman alla torka ingredienser. Vispa ihop smör, olja och ägg. Tillsätt ½- delen av de torra ingredienserna. Häll i den varma mjölken och rör om. Tillsätt resterande torra ingrediensblandningen. Häll i springformar. Grädda mitt i ugnen i ca 50min. Låt svalna helt.

 

Lemon curd:

  • 4 äggulor
  • 120g (1,4dl) strösocker
  • Juice och rivet skal från 2 citroner
  • 100g smör


Rör samman alla ingredienser i en värmetålig skål. Lägg skålen över ett vattenbad. Vispa tills citronkrämen börjar tjockna (kan ta ca 15min). Tag av från värmen. Låt svalna.

 

Swiss meringue buttercream frosting:

  • 4tsk vaniljsocker
  • 120g (från 4 ägg) äggvitor
  • 200g (3,2dl) strösocker
  • 160g (2,7dl) florsocker
  • 400g rumstempererat smör


Värm strösocker, äggvitor och vanilj över ett vattenbad på spisen. Värm tills allt socker löst upp sig. Tag bort från spisen och vispa upp detta till en styv maräng. Tillsätt sedan florsocker, vispa tills marängen har svalnat helt. Häll i smöret lite åt gången. Vispa sedan detta i ytterligare 5-10min. Ju längre du vispar, desto vitare och fluffigare frosting får du!

 

Ihopsättning av tårta:

1. Dela varje tårtbotten på mitten. Detta ger dig 4 bottnar. 

2. blanda en del av marängsmörkrämen med en del av lemon curd. Smaka av. Fyll tårtan med detta.

3.Spackla på marängsmörkräm runt tårtan samt spritsa över för att få en fin kant. Häll över lite lemon curd på toppen av tårtan. Du kan även rosta lite kokosflingor och använda som dekoration runt tårtan.

---------------------------------------------------------------

This has to be one of my favorite cakes. It's such a flavorexplosion! I hope you try out this recipe.

RECIPE vanilla cake layers:

  • 330g (5,6dl) all purpose flour
  • 280g (3,3dl) sugar
  • 1 ½ tsp biaking soda
  • 1 ½ tsp baking powder
  • 2tbsp vanilla
  • a pinch of salt
  • 2 ½ eggs
  • 280ml (2,8dl) hot milk
  • 80g butter
  • 55g (0,6dl) vegetable oil

 

Turn oven on 150°C/300°F.
Grease and flour 2 springforms, 20 cm in diameter. Mix together all of the dry ingredients. whip up butter, oil and eggs. Add ½ of the dry ingredients. Pour in the hot milk and stir this together. Add the rest of the dry ingredients and stir. Pour batter into springforms. Bake in oven for about 50min. Let it then cool off completely.

 

Lemon curd:

  • 4 egg yolks
  • 120g (1,4dl) granulated sugar
  • Juice and zest from 2 lemons
  • 100g butter


Stir together all of the ingredients in a heatproof bowl.Put bowl over a saucepanwith simmering water. Keep stirring for another 15min or until it starts to thicken. Take off the heat. Let it cool.



Swiss meringue buttercream frosting:

  • 4tsp vanilla
  • 120g (from 4 eggs) eggwhites
  • 200g (3,2dl) granulated sugar
  • 160g (2,7dl) icing sugar
  • 400g roomtemp. butter

On a double boiler- heat upp the eggwhites, granulated sugar and vanilla until all of the sugar has dissolved. Take this off the heat. Whisk meringue until stiff peaks form. Add icing sugar and whisk this through. Add softened butter little by little. Keep whisking for another 5-10min. The more time you put on whisking this frosting, the fluffier and whiter it will get!

Putting togehter the cake:

1. Cut each cake layer in half, this will give you 4 layers.

2. Mix together a part of the buttercream with the lemon curd. Taste. Fill your cake with this lemony filling. 

3. Coat your cake with buttercream and make a border on top. Pour over some of the lemon curd on the top center of the cake. You could also toast some coconut flakes and add as a decoration on the sides.

Tiramisu cupcakes

publicerat i Cupcakes, Frosting, tiramisu;
 
 
 
 
Tiramisu cupcakes, härligt luftiga vaniljcupcakes med smak av kaffe och krämig mascarpone. Det kan nog inte sitta fel!
 

sätt ugnen på 175°C/350°F.

RECEPT för 12st cupcakes:

  • 45g smör (rumstempererat)
  • 45g (½dl) matolja (jag använde vanlig rapsolja)
  • 120g (1,4dl) strösocker
  • 2 ägg
  • 150g (2,5dl) vetemjöl
  • 1/2tsk bikarbonat
  • En nypa salt
  • ½ vaniljstång- använd fröna
  • 150ml (1 ½ dl) mjölk (rumstempererat)


Mixa samman smör, olja, socker, salt och vanilj tills detta blir lätt och fluffig i konsistens. Tillsätt ett ägg i taget, mixa mellan varje ägg. Sikta samman de torra ingredienserna (vetemjöl och bikarbonat). Tillsätt hälften av de torra ingredienserna i smör/socker-smeten och rör om försiktigt. Häll i mjölken och rör om. Tillsätt sedan resten av de torra ingredienserna och blanda samman detta. Fördela smeten i cupcakeformar, fyll upp till 3/4 i varje form. Baka mitt i ugnen i cirka 18-23min.

Medan cupcakesen svalnar så kan du göra frostingen.

 

Swiss meringue buttercream frosting:

  • 3tsk vaniljsocker
  • 90g (från 3 ägg) äggvitor
  • 150g (2,3dl) strösocker
  • 120g (2dl) florsocker
  • 300g rumstempererat smör

  • 1dl mascarponeost
  • kaffe efter smak


Värm strösocker, äggvitor och vanilj över ett vattenbad på spisen. Värm tills allt socker löst upp sig. Tag bort från spisen och vispa upp detta till en styv maräng. Tillsätt sedan florsocker, vispa tills marängen har svalnat helt. Häll i smöret lite åt gången. Vispa sedan detta i ytterligare 5-10min. Ju längre du vispar, desto vitare och fluffigare frosting får du!

Tillsätt därefter mascarponeosten, och rör om.

Rör i stark kaffe i en del av frostingen, denna kaffefrosting används senare som fyllning i cupcakesen. 

Gröp ur cupcakesen. Fyll dessa sedan med kaffefrostingen. Toppa med vanilj/mascarpone frosting. För dessa använde jag mig utav en stor rund tyll för spritsning. Jag avslutar sedan med att sikta över kakao, et voilà!
---------------------------------------------------------------

Tiramisu cupcakes, light and airy vanilla cupcakes flavored with coffee and creamy mascarpone. This cannot go wrong!

 

Preheat oven at 350°F/175°C

RECIPE for 12 cupcakes:

  • 45g butter (roomtemp.)
  • 45g (½dl) vegetable oil (I used rapeseed oil)
  • 120g (1,4dl) granulated sugar
  • 2 eggs
  • 150g (2,5dl) all purpose flour
  • 1/2tsp baking soda
  • A pinch of salt
  • ½ vanilla bean- Use the seeds
  • 150ml (1 ½ dl) roomtemp. milk

Cream together butter, oil, sugar, salt and vanilla until it becomes light and fluffy in consistency. Add one egg at a time and mix well between each egg. Sift together flour and baking soda. Add half of the flour-mix into the butter/sugar mix and fold this together. Add the milk. Fold it in carefully. At last, add the rest of the flour-mix. Fill your cupcake liners 3/4 full. bake in preheated oven for 18-23min.

While your cupcakes are cooling, make the frosting.

 

Swiss meringue buttercream frosting:

  • 3tsp vanilla
  • 90g (from 3 eggs) eggwhites
  • 150g (2,3dl) granulated sugar
  • 120g (2dl) icing sugar
  • 300g roomtemp. butter

  • 1dl (0,45cups) mascarpone
  • coffee after taste

 

On a double boiler- heat upp the eggwhites, granulated sugar and vanilla until all of the sugar has dissolved. Take this off the heat. Whisk meringue until stiff peaks form. Add icing sugar and whisk this through. Add softened butter little by little. Keep whisking for another 5-10min. The more time you put on whisking this frosting, the fluffier and whiter it will get!

Add mascarpone and fold this in. 

Add coffee to a part of the frosting and stir. this will be the filling in the cupcakes. 

Make a hole in the cupcake, fill it with the coffee filling. Top it off with creamy vanilla/mascarpone frosting. I used a big round pipe to frost with. Add sifted cocoa powder on top, et voilà!